Amúgy sertés sült. Édesanyám készített ilyen öklömnyi darabokat a lábasában. A sertés combot, illetve lapockát süthetem egyben (két kiló körüli adag, azt anyósomék konyháján szedtem fel), "kunpecsenye" formájában (ahogy anyám), szeletben és natúr (ahogy a vendéglátásban). A "kunpecsenye" nevet azért adtam ennek, mert pár éve láttam éjszaka - talán a Duna tévén - az Azerbajdzsán konyháról egy bemutató filmet. Rácsodálkoztam, hogy az azeriek is úgy sütik a húst, mint anyám sütötte. Nem kispályáznak ők sem, öklömnyi darabokra vágják (nem szeletelik) a húsdarabokat és úgy sütik illetve párolják. Csak só és fokhagyma illik hozzá.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése